Louis Pasteur es una figura central en la historia de la ciencia, conocida sobretodo por la vacuna antirábica. Pero sus aportaciones se relacionan también con la salud animal y humana, la química o la industria de la alimentación. Además de sus contribuciones directas, sus trabajos cobran interés porque abrieron vías de investigación que todavía hoy continúan abiertas.