"El libro de poemas de Guillermo de Jorge “en legítima defensa (vivir no basta)” habla de una nada fértil, un mundo oscuro, de donde parte el poeta porque, en el fondo, cree o, al menos, espera, encontrar un atisbo de luz, a pesar de todo. Y así, armado con la palabra que lo ilumina y lo defiende, emprende un viaje sobre ciudades arrasadas, sobre el odio y la Ceniza, buscando una respuesta que puede estar, incluso, en unos ojos que lo miran desde los escombros." del prólogo de Cecilia Domínguez Luis.

Ha publicado diez libros de poemas, entre ellos: "Corporeidad de la Luz", Ediciones Idea, 2006 y "HK-G36E", prologado por Rafael Guillén, Premio Nacional de Literatura, Instituto de Estudios Almerienses, 2008. En narrativa ha publicado: "Relatos a Glo", Ediciones Idea, 2008. Ha sido traducido al catalán, al francés, al danés y al inglés.Como Cuadernos de Combate ha editado: "Irak: Diario de un legionario", publicado por el periódico La Voz de Almería, 2004. "Afganistán: Diario de un Soldado", prologado por Lorenzo Silva, Premio Planeta de Novela, editorial Playa de Ákaba.