Durante el periodo comprendido entre 1875 y 1930, en los montes del Pas, Pisueña y Miera se produjo una gran transformación económica: se modela un paisaje ùel cual ha llegado hasta nuestros díasù en el que los prados cercados con paredes de piedra se convirtieron en señas de identidad. Paralela y progresivamente la vaca pasiega, raza autóctona predominante en el territorio, es sustituida por el ganado Holstein, que se adapta perfectamente a estos parajes. Así mismo, durante este periodo, las nodrizas de estos valles son las más demandadas en España, adquiriendo una importancia de tal magnitud que su origen, el pasiego, unido al término nodriza se convirtió en una «denominación de origen» de prestigio a nivel nacional...