Detalles del libro
L'Art de cuina és un tractat manuscrit inèdit fins ara. El seu autor anònim es defineix com a trinitari, un orde religiós amb dues branques, la calçada i la descalça, que ha estat poc estudiat a casa nos tra. A diferència d'altres receptaris de cuina conventual que donen descripcions detallades de principis bàsics d'ordre, neteja i altres nocions generals de cuina pràctica, el cuiner que va escriure aquesta obra és més ambiciós en el seus objectius i, a banda d'aportar receptes ordinàries per a una comunitat religiosa, o per a malalts i convalescents, s'atreveix a idear i preparar fins i tot banquets per a festes i personatges principals avesats a diversos serveis de plats diferents en un mateix àpat.Aquest objectiu de cuinar per satisfer comensals molt diversos és una mostra del canvi social i del paradigma gastronòmic que es produeix en el tombant del segle xviii al xix, amb la introducció d'altres modes gastronòmiques, usos a taula, i amb el sorgiment de la cuina burgesa i de la restauració pública.
Leer más - Encuadernación Bolsillo
- Autor/es Anim-Addo, Joan
- ISBN13 9788416726424
- ISBN10 8416726426
- Páginas 236
- Año de Edición 2025
Reseñas y valoraciones
LART DE CUINA DELS TRINITARIS DEL CONVENT AL BANQU
- De
- Joan Anim-Addo
- |
- Editorial Barcino (2025)
- 9788416726424



