El present llibre recull dotze textos sobre la història de l'alimentació a l'edat mitjana escrits per Antoni Riera, pioner a la península Ibèrica en aquest camp de recerca.

Els textos permeten copsar com l'alimentació reflecteix els eixos articuladors amb què la societat afronta els reptes de la realitat i l'evolució econòmica i política. Així s'evidencia tot resseguint quatre eixos: els aliments i els condiments, el proveïment, les alimentacions del clergat regular i alimentació i identitat social.