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Procesos de preelaboración y conservación en cocina

Procesos de preelaboración y conservación en cocina

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Book Details

Las zonas y el equipamiento de la cocina.

Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.

Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.

Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.

Preelaboración de alimentos. La carne.

Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.

Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.

Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.

â€‹La regeneración de alimentos.

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Binding Soft cover
Author/s Infantes, David / Bartra, Gabriel
ISBN13 9788416415205
ISBN10 841641520X
Pages 208
Published 2017
Language Spanish

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Procesos de preelaboración y conservación en cocina

Procesos de preelaboración y conservación en cocina (Spanish)

By
David Infantes, Gabriel Bartra (Author)
|
Editorial Altamar (2017)
9788416415205 (ISBN)

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