Las enfermedades autoinmunes son aquellas en las que el cuerpo comienza a atacar sus propios tejidos, como es el caso de la diabetes, la celiaquía, la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, el tiroidismo, el lupus o la psoriasis, entre otras. A pesar de que estas enfermedades muestran síntomas diversos, las investigaciones más recientes desvelan la existencia de un vínculo común entre todas ellas, que es precisamente nuestra alimentación actual, cargada de elementos alergénicos. Afortunadamente, existe una alternativa nutricional dedicada a regenerar el organismo y restaurar el equilibrio de la salud intestinal: la dieta paleo. Este tipo de alimentación es similar a la que ingerían nuestros ancestros paleolíticos y ofrece una cuidada selección de alimentos naturales (verduras, tubérculos, carnes y pescados, fruta, plantas aromáticas, grasas, especias y fermentados), a la vez que desaconseja los modernos alimentos procesados, los cereales, las legumbres, los frutos secos, los lácteos, los azúcares re?inados, los huevos y las solanáceas. La cocina autoinmune explica detalladamente cómo llegar a la causa raíz de las enfermedades autoinmunes y controlarlas e incluso revertirlas mediante el protocolo paleo, gracias al cual la autora consiguió recuperarse de sus dolencias. Para facilitar al lector la incorporación de este nuevo estilo de vida y nutrición, Trescott propone 112 exquisitas recetas paleo que prescinden de los alérgenos más comunes, aprovechan todos los beneficios de los alimentos que potencian el bienestar integral y ayudan a organizar la cocina del día a día.«Mickey Trescott ha creado una guía sincera, sencilla y apetitosa sobre la dieta autoinmune, un tipo de alimentación esencial para el control de las enfermedades crónicas que afectan al sistema inmunitario. La autora va animando al lector a adoptar gradualmente estos hábitos alimentarios y presenta sus propias vivencias personales seguidas de un breve capítulo de instrucciones, que dan paso a deliciosas recetas acompañadas de atractivas fotografías, planes de menús y listas de la compra. Trescott toma la dieta paleo y la eleva al lugar que merece como instrumento para la salud».

Datis Kharrazian, doctor en Ciencias de la Salud, autor de Why Isn?t My Brain Working? y Why Do I Still Have Thyroid Symptoms?«Con recetas que nunca harán que te sientas excluido ni privado de nada, La cocina autoinmune ha transformado un intimidante protocolo de eliminación en un plan simple y conciso que incluso quienes no conocen la dieta paleo pueden seguir fácilmente».

Melissa Hartwig, autora de El método Whole 30