Cet ouvrage étudie l?entreprise rurale dans l?espace de la Méditerranée occidentale, entre le XIIIe et le XVIe siècle. Il illustre le dynamisme d?entreprises de moyenne envergure, dont les sources, souvent inédites, sont dispersées en Provence, dans les couronnes d?Aragon et de Castille et en Italie (Vénétie, Toscane et Sardaigne). L?enquête a rendu nécessaire le recours à une définition précise du terme « entreprise » et de son usage en histoire médiévale. Au-delà de la présentation d?études de cas, l?objectif de ce volume est de confronter la notion d?entreprise aux conjonctures complexes des derniers siècles du Moyen Âge et aux modèles explicatifs aujourd?hui débattus en histoire économique.