* Un homenaje a todas las yemmas, esas maravillosas madres marroquíes, y a sus sabrosas recetas transmitidas de generación en generación. * 100 recetas sencillas, coloridas y generosas para descubrir la cocina marroquí casera actual. * Tayín de pollo al limón encurtido o de cordero con ciruelas, poke bowl medina, crema de zanahorias con comino, pastilla con chocolate, pan batbout, harissa casera... Alaoui recupera los grandes clásicos de la cocina marroquí y les aporta una frescura novedosa. La cocina marroquí transmite toda la riqueza de la historia de este país de los mil y un colores. Sabrosas, variadas y coloridas, sus recetas representan una oda al compartir y a la hospitalidad. Surgida de una tradición milenaria, la cocina marroquí ha sabido renovarse con los tiempos, liberarse de sus códigos para abrir sus fronteras al tiempo que se nutre de influencias mediterráneas, ya sea de Grecia o de los países de Oriente Próximo. La audacia de las nuevas generaciones de chefs le confiere un sabor más depurado, mayor frescura, sin más especias que la cantidad precisa. Una cocina rica en vegetales, con azúcares naturales y repleta de platos para compartir.Abdel Alaoui nació en Marruecos y llegó a Francia a los 2 años. La pasión por la cocina le viene de su madre. Fue alumno de los grandes nombres de la gastronomía francesa: Michel Rostang, Guy Guénégo o Pierre Gagnaire. En la actualidad, dirige varios restaurantes, comparte sus recetas en el programa C à vous de France 5 y participa cada semana en Bien fait pour vous, de la cadena Europe 1.Prólogo 4 Mi despensa marroquí 12 Kémias para compartir 14 Cuscús, tayines y más 54 Platos rápidos para cada día 92 Delicias dulces 140 Panes, salsas y más 176 Lista de recetas 206