* A medida que crece la preocupación por los costos ambientales y las implicaciones éticas de la agricultura intensiva, un número cada vez mayor de personas adoptan dietas y estilos de vida libres de productos animales. * ¿Ha llegado el momento de que todos rechacemos completamente la explotación animal y nos hagamos veganos? ¿Sería beneficioso para nuestra salud adoptar una alimentación totalmente basada en plantas? * ¿Cómo afectaría una población mayoritariamente vegana a la economía global y al planeta? ¿Tiene algún sentido ser flexible o vegetariano? Un análisis de la historia, el fundamento y el impacto del veganismo a nivel individual, social y global, que evalúa los efectos de un cambio masivo en la dieta sobre nuestro medio ambiente, la economía y nuestra salud. La Gran Idea, una serie transgresora y divulgativa, provocadora y sugerente, dirige una mirada nueva a las ideas fundamentales con más repercusión en nuestra vida y en el mundo actual. Su enfoque visual único y la organización estratificada de los textos facilitan la comprensión de conceptos complejos y le proporcionan a todo el público las herramientas necesarias para participar en el debate.Introducción 6 1. La evolución del veganismo 16 2. ¿Por qué hacerse vegano hoy? 44 3. Los desafíos del veganismo 72 4. Un planeta vegano 100 Conclusión 126Molly Watson es la jefa de redacción de Edible Communities, la página web principal de una red de más de 80 revistas dedicadas a contar las historias de sistemas alimentarios sostenibles locales de Estados Unidos y Canadá. Sus textos han aparecido en muchas publicaciones, como The New York Times, Washington Post, San Francisco Chronicle, Elle, Sunset y la serie Best Food Writing; asimismo, ha publicado dos libros de cocina a base de plantas. También ha trabajado con una gran variedad de empresas, desde Uber a Kashi y MyFitnessPal. Tiene un doctorado en Historia Europea por la Universidad de Stanford. Matthew Taylor es director ejecutivo de la Royal Society of Arts, una institución británica de 250 años de antigüedad dedicada a enriquecer a la sociedad a través de las ideas y de las obras, para promover el conocimiento en el siglo XXI. Este escritor, conferenciante y locutor radiofónico ha escrito numerosos artículos sobre pautas de conducta, política, reformas de servicios públicos y teoría cultural, y aparece con frecuencia en programas británicos de televisión como Newsnight y The Daily Politics, y el programa de Radio 4 The Moral Maze. Con anterioridad fue secretario general y director ejecutivo del Institute for Public Policy Research, principal laboratorio de ideas de Gran Bretaña.