Como otros viñedos europeos, los de las Rías Baixas hunden su origen en tiempos medievales. Documentado desde el siglo IX, la vid comienza su expansión en esta comarca atlántica en el siglo XII, cuando las rutas marítimas se hacen más seguras al desaparecer las incursiones de vikingos y musulmanes a la costa gallega. Comienza entonces un imparable desarrollo que se acentúa durante el siglo XIII, a finales del cual sufre una crisis que se prolonga hasta el paso de la Peste Negra a mediados del XIV para, una vez superada, experimentar un crecimiento imparable que anuncia el gran desarrollo que se dará en el cuatrocientos.