En este libro se recogen las respuestas a una serie de cuestiones en torno al viñedo jerezano que nos interesaban como medievalistas: la ciudad y su conexión con el campo, la creación de un paisaje vitivinícola, la gestación de un mercado laboral en torno al viñedo, la consolidación de una actividad comercial en torno al vino y la caracterización de los personajes encargados de exportarlo. Hemos analizado esta problemática seleccionando un periodo histórico marcado por el signo del cambio. En el siglo XV hubo una intensa presencia del mercado o de la moneda en los trabajos agrícolas.