En nuestra sociedad actual en la que muchos, no todos, pueden decidir qué, cuándo y cuánto comen, la demanda de información sobre alimentos y dietas es creciente, y no siempre está guiada por la racionalidad y criterios científicos, sino por percepciones emocionales, influidas por modas y mitos en torno a la alimentación. Es evidente que los resultados de la investigación científica, y más en temas como los alimentarios, que tienen impacto social e interés para la salud de la población, no se pueden quedar en los estrictos límites de los expertos y sus publicaciones especializadas. El objetivo de este libro es contribuir a la difusión al público en general de los hechos y criterios que deben regir la elección y formas de consumo de lo que comemos. Todo ello presentado de manera clara, rigurosa, sin simplificaciones y con los debidos matices. El contenido incluye las bases científicas de una alimentación correcta, la influencia de los tratamientos tecnológicos y culinarios en la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la dieta mediterránea como un modelo conveniente de alimentación de proximidad, la alimentación a seguir según la edad y en situaciones o ámbitos determinados, las dietas adecuadas en diversas patologías, las alimentaciones no convencionales o alternativas, y los nuevos alimentos o dietas."¡Lo más importante para ti es tu vida!, ¡Sumérgete, bucea y navega por este libro! Nadie antes nos había desvelado de una manera tan didáctica cómo actúan los alimentos en nuestro cuerpo". Carme Ruscalleda, chef y comunicadora gastronómica?Un libro que aporta con claridad y rigor científico una visión general de la relación de los alimentos y la alimentación con nuestra salud y estilos de vida?. M. Carmen Vidal. Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona?Una inmersión rápida pero también científica, brillante y práctica de la mano de uno de los mayores expertos en Nutrición de nuestro país?. Dra. Magda Carlas. Médico-Nutricionista